?
咨詢服務熱線 400-685-9699

熱門關鍵詞搜索: 啤酒設備|自釀啤酒設備| 精釀啤酒設備|微生物發酵設備

常見問題

常見問題

當前位置:主頁> > 新聞中心 > 常見問題 >

啤酒設備廠家講啤酒廠釀制啤酒使用的麥芽如何

文章出處:www.bestdesignercrafts.com 作者:申東發酵裝備人氣: 發表時間:2021-11-17 16:00

啤酒設備廠家講啤酒廠釀制啤酒使用的麥芽如何進行干燥                                       
啤酒廠釀制啤酒使用的麥芽如何進行干燥。干燥處理是釀制啤酒時制備麥芽的關鍵操作,的和您具體介紹1下啤酒廠釀制啤酒時使用的麥芽的干燥工作吧,讓您加了解如何釀制的啤酒吧。
1、干燥 

啤酒設備廠家

 

我國啤酒麥芽干燥,通常采用間接發加熱的1段——3段水平焙燥塔。其結構包括加熱裝置、水平式烘床以及通風裝置等。烘床有單床、雙層或三層,每層稱為1段。1般小型啤酒廠雙層烘床較多。烘焙時間為24小時。麥芽前24小時在上層,應采取2O攝氏度——25攝氏度低溫,烈通風,排去水分,阻止麥粒水解作用的繼續進行,減少酶的破壞,保持胚乳呈粉質疏松狀態,如溫度上升過快,麥芽粒。溫度逐漸上升至5O攝氏度——55攝氏度,水分降至8攝氏度——12攝氏度,即進入下層涪焦階段。對于淺色麥芽,希望色素形成不多,仍保持1些香味,且希望能在較高的溫度下,使凝固X含氮物變X凝固,以及能除去影響泡沫的徽量油脂。綠麥芽具有青氣味,當烘焙溫度繼續上升至2小時,溫度要上升到85攝氏度,水分下降至2——5,使麥芽產生焦香味。對濃色麥芽要求產生較多的色素與焦香味。焙焦溫度須到1OO攝氏度——1O5攝氏度。麥芽烘好的標準,水分2——4左右,入水不沉,嗅之有的大麥香,粒子膨脹,麥仁發白,麥根易脫落。
二、除根 

啤酒設備廠家

 

經干燥后的麥芽,根焦脆,只要稍加摩擦能脫落。因此,出塔以后的干麥芽,須隨即把根除去。除根機1般用1個轉動緩慢的金屬網輥筒,轉速2O轉/分,打板轉速快,16O轉——17O轉/分,以同向轉動,麥根經撣擊易脫落,而被金屬網篩去。淺色麥芽的根芽約為2——3.5,濃色麥芽的根芽約為3——5。脫落的根芽收集后稍經冷卻,應即密封包裝,供制造復合脂酶片的原料,提取物后的根渣仍可作為禽畜的飼料。

 

如想要了解其他信息請關注我們山東申東發酵裝備有限公司公司本著誠實、尊重、長期共贏的企業價值觀,以做中國釀造行業的裝備制造商及技s服務商為奮斗目標,竭誠為客戶提供個性化定制服務及的整體解決方案。

同類文章: 啤酒設備廠家
  • 申東啤酒設備
韩国三级电影网-韩国三级片大全在线观看-韩国三级片大全-经典三级在线